Para hacer el moscatel de pasas Valle Bagnario de Strevi se elege la flor de la cosecha ( llevado a cabo estrictamente en cajas ) , o las uvas sanas y se dispersan , dispuestas en bastidores para secar , después de unos 30 días de secado ,se recogen y se ponen a fermentar con la piel, despues de limpiar de semillas y de  residuos . los someliares sonrien con esta practica porque piensan que después de todo esas pieles no sirven un gran ue. Pero en el Valle siempre se ha hecho y los vino dulces de la zona viven intacta desde

hace décadas y aportán un sabor potente.

De hecho , es el vino que tiene más historia ligada al territorio , existen registros que dan testimonio de un " vino de licor de masas" , que data de 1078, vinificado por los abades de la época y , aún hoy en día por escrito, usted puede encontrar reservas de pasas Moscatel , que data de principios del 900 .
La identidad histórica , combinada con técnicas de vinificación modernas de hoy en día , permiten a las pasas moscatel del Valle Bagnario de Strevi , salir del estereotipo de "vino de nicho", y para conseguir que el reconocimiento comercial, derecho que le corresponde , gracias a la nueva DOC Strevi , lanzado en 2005 y el establecimiento de un Presidium de Slow Food en 2000.
De la vid al vidrio, moscatel de pasas no decepciona : los olores aromáticos de la uva Moscatel , se casa con un sabor equilibrado , rico, pero no empalagoso , lo que hace que este vino vaya bien con quesos : excelente, con la cabra robiole muy experimentado, con Gorgonzola natural inmejorable , con Raschera y Bitto muy viejo, pero también con los dulces de pasta seca , de " pucca" directamente de la pasa .